انواع برنج در امریکا
هیچ قانون سخت و صریحی برای انتخاب از انواع برنج آمریکایی و نیز دستور پخت خاصی وجود ندارد . با توجه به رعایت دستورالعمل کشاورزی پایدار توسط کشاورزان، انتخاب هریک از انواع برنج در امریکا، فقط یک موضوع ترجیح شخصی است.
در ادامه تصاویر انواع برنج آورده شده است
برنج دانه بلند دارای هسته بلند و باریکی سه تا چهار برابر پهنای آن است. دانه های پخته شده به دلیل ترکیب نشاسته ای، سبک تر، نرم تر و جداتر از برنج متوسط یا کوتاه هستند. برنج دانه بلند در غذاهایی مانند پلو، سرخ کردنی، سالاد، سوپ و غذاهای مورد علاقه جنوبی مانند جامبالایا و گامبو به خوبی کار می کند.
برنج دانه متوسط
برنج دانه متوسط دارای هسته کوتاه تر و پهن تر از برنج دانه بلند است که دو تا سه برابر بیشتر از عرض آن است. دانه های پخته شده مرطوب و لطیف هستند و تمایل به چسبیدن به هم دارند. برنج با دانه متوسط انتخاب خوبی برای غذاهایی است که قوام خامه‌تری دارند، مانند ریزوتو یا پودینگ برنج و همچنین سوشی و سایر غذاهای آسیایی.
برنج دانه کوتاه
برنج دانه کوتاه مغزی کوتاه، چاق و تقریبا گرد دارد. دانه های پخته شده نرم و تا حدودی جویدنی هستند و در محل لقمه کمی حالت فنری دارند. مانند برنج با دانه متوسط، برنج دانه کوتاه انتخاب خوبی برای غذاهای خامه‌ای و همچنین غذاهای آسیایی است.
پوسته بیرونی برنج قهوه‌ای برداشته شده است، اما همچنان لایه‌های سبوس‌دار مغذی را حفظ می‌کند که به آن رنگ خرمایی، بافت جویدنی و طعم آجیلی می‌دهد. برنج قهوه ای 100% غلات کامل و سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها به خصوص گروه B کمپلکس است.
برنج سفید (آسیاب شده معمولی) پوسته بیرونی و لایه های سبوس برداشته شده است. اکثر برنج سفید ایالات متحده با تیامین، نیاسین، آهن و با اسید فولیک غنی شده است تا مواد مغذی از دست رفته در طول فرآوری را بازیابی کند.
برنج یاس
یاس یک برنج دانه بلند معطر با عطر و طعم متمایز است. دانه های پخته شده نرم، مرطوب و به هم می چسبند.
.
برنج باسماتی
مانند یاس، باسماتی یک برنج دانه بلند معطر با عطر و طعم متمایز خود است. دانه های پخته شده بلند، جدا و پف دار هستند.
برنج ارباریو
آربوریو برنجی با دانه متوسط با یک نقطه سفید مشخص در مرکز دانه است. این برنج که عمدتاً در ریزوتو استفاده می شود، بافت خامه ای ایجاد می کند و توانایی استثنایی در جذب طعم ها دارد.
برنج وحشی
برنج وحشی یک علف 100٪ غلات کامل و نیمه آبزی است که بومی آمریکای شمالی است. منبع خوبی از کربوهیدرات های پیچیده و پروتئین است. دانه های پخته شده دارای طعم مغزی و بافت جویدنی هستند که برای مخلوط کردن با برنج سفید یا قهوه ای مناسب است.
منابع:
