1- فهرستی از ویژگی ها و خواص درمانی برنج
برنج یا (Oryzasativa)، یکی از قدیمی ترین دانه های غلات با قدمت بیش از 5000 سال است
امروزه بیش از نیمی از جمعیت جهان از برنج به عنوان غذای اصلی استفاده می‌کنند.
در حقیقت برنج پس از برداشتن پوست شالی بدست می‌آید که کاملاً تیره و قهوه‌ای است و همه خواص برنج در آن محفوظ است اما این برنج به لحاظ ظاهری و نیز از نظر طعم مردم پسند و اصطلاحاً مجلسی نیست. هرلایه که از برنج برداشته می‌شود( اصطلاحاً تاش بخورد) ظاهر زیباتر و به لحاظ کیفیت پایین تر می‌آید تا جاییکه برنج سفید شود در این صورت برنج از نظر کیفیت در پایین ترین سطح قرار میگیرد. در ادامه فهرستی از خواص برنج ذکر شده است.
ارزش غذایی برنج در هر 100 گرم
|
شرح |
برنج سفید |
برنج قهوه‌ای |
| آب | 11/2 گرم | 11/5 گرم |
| انرژی | 359 کیلوکالری | 366 کیلو کالری |
| نیتروژن | 1/18 گرم | 1/22 گرم |
| پروتئین | 4/07 گرم | 7/25 گرم |
| لیپید کل(چربی) | 1/03 گرم | 3/31 گرم |
| خاکستر | 2/83 گرم | 1/28 گرم |
| کربو هیدرات ها | 80/3 گرم | 76/7 گرم |
| فیبر کل مغذی | 2/77 گرم | 4/3 گرم |
| نشاسته | 74/4 گرم | 71/6 گرم |
| کلسیم (Ca) | 4 میلی گرم | 8 میلی گرم |
| آهن (Fe) | 0/14 میلی گرم | 1/24 میلی گرم |
| منیزیم (Mg) | 26/5 میلی گرم | 115 میلی گرم |
| فسفر (P) | 108 میلی گرم | 303 میلی گرم |
| پتاسیم (K) | 82 میلی گرم | 250 میلی گرم |
| سدیم (Na) | 0 میلی گرم | 2/5> میلی گرم |
| روی (Zn | 1/35 میلی گرم | 1/85 میلی گرم |
| مس (Cu) | 0/214 میلی گرم | 0/266 میلی گرم |
| منگنز (Mn) | 0/981 میلی گرم | 2/7 میلی گرم |
| سلنیوم (Se) | 6/6 میکرو گرم | 14/8 میکرو گرم |
طبع برنج
نظرات مختلفی نسبت به طبع برنج وجود دارد اما اکثریت اعتقاد دارند طبع برنج سرد است . در هر حال استفاده از زعفران، شوید، زیره سیاه و یا با خیساندن برنج در آب نمک، طبع برنج گرم خواهد شد
فهرستی از خواص درمانی برنج
- تأمین انرژی
- جلوگیری از چاقی
- کنترل فشار خون
- جلوگیری از سرطان
- مراقبت از پوست
- جلوگیری از آلزایمر
- دیورتیک (ادرارآور)
- بهبود متابولیسم
- تقویت سلامت قلب و عروق
- از بین بردن IBS (سندروم روده تحریک‌پذیر)
- کنترل تعادل مایعات بدن
- جلوگیری از کم خونی
- جلوگیری از بواسیر
- کاهش خطر نقص کلیوی
- جلوگیری از پوکی استخوان
- مفید برای بارداری
- جلوگیری از آسیب بافت عضلانی
- پشتیبانی از عملکرد مغز
- تنظیم دمای بدن
- جلوگیری از یبوست مزمن
- تقویت هورمون های جنسی
- درمان میگرن
- .تقویت غدد
- درمان تنگی نفس
منابع:
- بخش تحقیقات کشاورزی سازمان کشاورزی امریکا
- سایت نمناک
- سایت چطور
- سایت سرباغ
- تیم مطالعاتی سرباغ