کشاورزی ارگانیک راه رسیدن به غذای سالم
کشاورزی ارگانیک(پایدار)، راه رسیدن به غذای سالم با توجه به تأثیر تغییر ژنتیکی بر بدن انسان و از دست دادن تنوع زیستی، کاهش مصرف سموم دفع آفات، یعنی کشاورزی شیمیایی باید از مدت ها قبل به اولویت جهانیان تبدیل می شد. در اواسط قرن بیستم،...
آمیلوز برنج
آمیلوز برنج: سه عامل مهم مقدار آمیلوز، دماي ژلاتینی شدن و قوام ژل کیفیت پخت را معین میسازند میزان آمیلوز در برنج پارامتر اصلی کیفیت پخت و خوراك بوده و تعیین کننده میزان افزایش حجم و قدرت جذب آب نیز میباشد واریتههاي برنج بر اساس...
پچ (پرتقال یا نارنگی؟)
پچ (پرتقال یا نارنگی؟) این پرتقال-نارنگی که به نظر میآید به لحاظ ظاهر ترکیبی از پرتقال و نارنگی میباشد در طعم و مزه نیز همین حس را به آدم انتقال میدهد. از نظر زمان رسیده شدن و برداشت نیز به مانند پرتقال بوده زمانیکه نارنگی...
تاریخچه پرتقال
محققان پس از سالها تحقیق ،تجزیه و تحلیل ژنوم بیش از 50 درخت از انواع مختلف مرکبات به این نتیجه رسیدند که مبدا این میوه هیمالیا بوده (در ناحیه شرقی ایالت آسام، شمال میانمار و غرب یونان)که تغییرات ناگهانی شرایط جوی در حدود 7میلیون سال...
رسیدن و برداشت مرکبات
پرتقال برای ما رنگ نارنجی را تداعی می کند ولی پرتقال تایلند در هنگام برداشت سبز رنگ است. و در آمریکا پرتقال زردرنگ نیز وجود دارد. برداشت حرفه ای پرتقال و مرکبات بر اساس رنگ و تغییر رنگ انجام نمی شود و باید بر اساس...