کشاورزی ارگانیک راه رسیدن به غذای سالم
کشاورزی ارگانیک(پایدار)، راه رسیدن به غذای سالم با توجه به تأثیر تغییر ژنتیکی بر بدن انسان و از دست دادن تنوع زیستی، کاهش مصرف سموم دفع آفات، یعنی کشاورزی شیمیایی باید از مدت ها قبل به اولویت جهانیان تبدیل می شد. در اواسط قرن بیستم،…
هندی ها چه برنجی می خورند
هندی ها چه برنجی می خورند برنج نقش مهمی در رژیم غذایی مردم دنیا و بویژه در هند دارد. مهمترین دلیل محبوبیت آن غنی بودن و تاٌمین انرژی کافی به بدن است. طیف گسترده ای از برنج در دسترس است و هر یک از آنها…
چینی ها چه برنجی می خورند
چینی ها چه برنجی می خورند مردم چین چه نوع برنجی می خورند؟ در چین، مردم انواع مختلف برنج را می خورند، مقداری برنج برای برنج سرخ شدن و مقداری برنج برای فرنی مناسب است. مردم بر سر اینکه کدام نوع برنج طعم بهتری دارد،…
انواع برنج در امریکا
انواع برنج در امریکا هیچ قانون سخت و صریحی برای انتخاب از انواع برنج آمریکایی و نیز دستور پخت خاصی وجود ندارد . با توجه به رعایت دستورالعمل کشاورزی پایدار توسط کشاورزان، انتخاب هریک از انواع برنج در امریکا، فقط یک موضوع ترجیح شخصی…
نقش برنج در کنترل وزن
نقش برنج در کنترل وزن هنگامی که افراد به دنبال کاهش وزن هستند، اولین غذاهایی که اغلب از رژیم غذایی حذف می شوند، کربوهیدرات ها هستند. اما همه کربوهیدرات ها برابر نیستند، و به ویژه برنج یکی از مزایای سلامتی است که ممکن است به…
برنج سفید یا قهوه ای؟
آیا برنج سفید برای شما مفید است یا مضر؟ بدلیل فرآوری زیاد برنج سفید در مرحله تبدیل، بخشی از فیبرو مواد مغذی دیگرآن از دست می‌رود. اگرچه با روشهایی میتوان بخشی از مواد مغذی از دست رفته را تامین کرد(enriched). البته فرایند غنی کردن برنج…
آمیلوز برنج
آمیلوز برنج: سه عامل مهم مقدار آمیلوز، دماي ژلاتینی شدن و قوام ژل کیفیت پخت را معین میسازند میزان آمیلوز در برنج پارامتر اصلی کیفیت پخت و خوراك بوده و تعیین کننده میزان افزایش حجم و قدرت جذب آب نیز میباشد واریته‌هاي برنج بر اساس…
آشنایی با برنج کوهسار
رقم کوهسار koohsar رقم کوهسار در برابر بیماری بلاست برگ در شرایط گلخانه در مقایسه با ارقام محلی و برخی از ارقام اصلاح شده ، نیمه حساس و آلودگی گردن در این رقم نسبت به طارم محلی کمتر و نسبت به کشوری و شیرودی…
تصویر مقایسه ای شلتوک‌های اصلی انواع برنج
می‌دانیم برنج در شالیزارها(دشت‌ها) کشت و برداشت می‌شوند. آنچه که پس از فرایند درو از شالیزارها بدست می‌آید شالی یا شلتوک گفته می‌شود که این شلتوک‌ها در کارخانه تبدیلی(شالیکوبی) پس از جداسازی پوست، به برنج تبدیل می‌شوند برنج را میتوان به گونه های مختلف دسته…
آشنایی با برنج فجر
رقم فجر رقم فجر در سال 1377 در قالب طرح تحقیقی- ترویجی و با همکاری کارشناسان ترویج سازمان و مدیریت های کشاورزی استان مازندران در مزارع برنجکاران، کشت و ارزیابی شده است. نتایج حاصل از بررسی ها نشان داد که لاین مورد نظر برتری…
